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雙層噴淋式軟包裝食品殺菌鍋

簡要描述:

雙層噴淋式軟包裝食品殺菌鍋
殺菌鍋的大目的就是高溫短時間的殺菌方法把致病菌、產毒菌殺死,而使食品本身隻應受到小的影響。
殺菌鍋采用模擬溫度控製係統.可設定多階段逐步加熱機製.根據不同食品對滅菌條件的要求.隨時設定不同的升溫和冷卻程序.可利用多階段加熱的殺菌方式.使食品承受的熱量值限製到小限量.

發布時間:2020-11-27

訪問次數:418

雙層噴淋式軟包裝食品殺菌鍋

雙層噴淋式軟包裝食品殺菌鍋

     高溫高壓滅菌鍋是采用高溫,高壓之熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理,食品在裝置內連續緩慢回轉,使得熱傳導更迅速更均勻,可以大大縮短整個殺菌過程的時間,從而達到高溫短時殺菌處理,穩定產品質量,提高成品率,降低損耗率之目的。同時可避免食品容易產生過熱現象。

    設備構成及特點
包括鍋身、鍋蓋、彎臂裝置、連鎖裝置、軌道、密封圈、蒸汽、噴管、冷卻水管、管道、保壓裝置及閘閥等。氣墊密封式殺菌鍋的密封裝置采用國內技術配置,整機設計合理,運行可靠,結構緊湊,具有操作容易,維修方便、安裝簡單等特點。保壓采用自動控製裝置,當壓力超限時可以自動進行調節,以保證容器在允許範圍內正常工作。

    設備的安裝調試
(1)此設備無需地麵基礎固定,隻要調好小車導軌與鍋內導軌保持水平一致即可,能拖動托盤及盤子自由出入鍋內與小車為準。
(2)按竣工圖樣所示在鍋上裝妥閥門,出廠前已調至開啟壓力0.3Mpa,用戶可以複驗,但不允許隨意升高開啟壓力(鍋出廠前經水壓試驗壓力為0.3Mpa)。
(3)本設備由我公司負責指導安裝調試,客戶需提供安裝工具及條件,並具有相關資質人員進行安裝及管道焊接工作。

 水浴殺菌

一、 首先把鍋上安全閥調整到0.25Mpa之內;
二、 將水池內的涼水用鍋爐蒸汽加熱到90-95℃;
三、 把殺菌鍋內放入食品,然後打入壓縮空氣0.15Mpa;
四、 把水池內90-95℃的溫水注入殺菌鍋,使殺菌鍋內的水沒過貨物為準;
五、 然後將蒸汽閥門打開,在殺菌鍋內升溫;隨著鍋內溫度的升高,鍋內壓力會逐漸加大,這時要將蒸汽閥門按1/4的比例一點點關閉;
六、 殺菌鍋內溫度到121℃時,關閉蒸汽閥門,或隻需開啟很小一點閥門,保溫保壓至所需的滅菌時間,如這個操作過程中出現溫度和壓力下降,要及時補充,鍋內的壓力要始終保持在0.17--0.20Mpa之間;
七、 滅菌完畢後,將鍋內熱水排入熱水池,留做下一鍋使用,但排水過程中要看準壓力表,及時補充壓力,壓力不能低於0.18或0.17 Mpa,保持鍋內原有壓力值;
八、 排完熱水後,打開涼水循環泵,開始涼水循環降溫,降溫至30℃,便可排水出鍋。注意的是降溫時壓力不能低於0.17Mpa,或保持原有壓力,否則會脹袋。
九、 安全閥、壓力表要隨時檢查,不能損壞,三個月內要定時檢查。切記!切記!

 

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